המערכת
לאחר ההצלחה של יריד שמן הזית, ועם הגשמים הראשונים שמבשרים את תחילת עונת הפטריות, יהפוך שוק תלפיות ביום חמישי הקרוב לחגיגה צבעונית וריחנית במיוחד. מיטב בתי האוכל של השוק יגישו מנות מיוחדות ויצירתיות, כולן מבוססות על פטריות טריות. לצד זה, יתקיימו הרצאות מרתקות על עולם הפטריות ברפואה הקונבנציונלית והמערבית, והרצאה מיוחדת של הילה אלפרט על הסוגים השונים של הפטריות שניתן למצוא בשוק – ואיך להשתמש בהן במטבח הישראלי.
בין המנות הייחודיות שיוגשו ביריד: שיפוד פטריית אויסטר על הגריל בציר בקר, ראמן פטריות, מרק פטריות בתוך פחזנייה, כדורי קסם ממולאים בפטריות מעושנות ופטריות בעולם הקינוחים והמשקאות.
האירוע יתקיים בשיתוף פעולה מלא עם בעלי העסקים והקהילות הפועלות באזור שוק תלפיות, הלוקחים חלק פעיל בעיצוב התכנים ובהובלת הפעילויות לציבור הרחב.
היריד יחל בשעה 11:00 בבוקר וימלא את השוק בחגיגה של טעמים וריחות. בתי האוכל יגישו מנות מיוחדות המבוססות על פטריות הגדלות בסביבה הטבעית לצד פטריות מחוות ברחבי הארץ – ובהן אורניות, שמפיניון, פורטבלו, פורצ'יני, שיטאקה, רעמת האריה ועוד.
הקהל יוכל ליהנות משפע מנות כמו שיפוד אויסטר על הגריל בציר בקר, ראמן פטריות, מרק פטריות בתוך פחזנית, כדורי קסם ממולאים בפטריות מעושנות ואפילו קינוחים בהשראת עולם הפטריות.
בשוק יוצעו דוכנים למכירת מגוון רחב של פטריות במחירים מיוחדים, לצד דוכני רוקחות המציגים מוצרים המבוססים על עולמות ההתססה של הפטרייה. בנוסף, השפית ורד פרן תעביר סדנה ייעודית לבישול עם פטריות.
הרצאות ושיחות בתיאטרון "בית 9", סירקין 21:
11:00 – "אילוף הכמהין"
הילה אלפרט בשיחה עם נמרוד טבנקין, היזם והבעלים של חברת "אילסר", על מסע גידול כמהת החורף הצרפתית והפיכתה לסיפור הצלחה ישראלי.
13:00 – "פטריות מרפא"
רע סופר, צייד פטריות ויזם "מיקוספרינג", ופרופ' וולמן, המלווה הרפואי של החברה – על המסע של הפטריות מהרפואה האלטרנטיבית אל לב הרפואה הקונבנציונלית. בסיום – מכירת מוצרי החברה המופקים בחווה.
15:00 – "ביערות הפסיכדליה"
אופיר נצר, דוקטורנטית למדעי המוח באוניברסיטת חיפה, בהרצאה מרתקת על המפגש בין המוח לחומרים פסיכדליים ועל הפוטנציאל הטיפולי הגלום בהם.
במקביל, ב"יער הפיות" שבקומה העליונה של סירקין 21 יוצעו מתנות בהשראת הממלכה הפטרייתית.
ראש עיריית חיפה, יונה יהב: "שוק תלפיות ממשיך להתפתח ולהפוך לאחד המוקדים הקולינריים והתרבותיים המובילים בישראל. ההצלחה הגדולה של יריד שמן הזית נתנה טעם של עוד, והיריד הפעם – שיעסוק בעולם הפטריות – יהיה חוויה יוצאת דופן של ידע, קולינריה ותרבות. שוק תלפיות הוא סמל להתחדשות עירונית חכמה, המחברת בין עבר מפואר לעתיד יצירתי ומלא אפשרויות. אני מזמין את תושבי חיפה ואת המבקרים מחוץ לעיר להגיע, לטעום, ללמוד וליהנות מחוויה עשירה של טבע, תרבות וקולינריה במיטבה".
