המערכת
השמועה שמסעדת טאטאמי, המסעדה האסייתית האהובה עליי בחיפה, חזרה במתכונת חדשה ובמיקום חדש, הייתה בהחלט משמחת. המסעדה עברה לשדרות מוריה 13 – לוקיישן חדש ומרשים עם מרפסת גדולה ונוחה וחניה, מה שכבר בכניסה יצר תחושה של שדרוג אמיתי. מהר מאוד הבנתי שלא מדובר רק במעבר מקום, אלא במהפך של ממש.
שמחתי לגלות שטאטאמי הפכה למסעדה כשרה, ושהושק תפריט חדש ומרשים שממש חשב על כולם – נשים בהריון, רגישים לגלוטן, צמחונים וטבעונים. בתור סועד, הרגשתי שמישהו באמת ישב וחשב איך להנגיש את החוויה האסייתית גם למי שבעבר פשוט לא יכול היה לאכול כאן.
האווירה במקום נשארה בדיוק כמו שזכרתי – יפנית-אסייתית, מדויקת ואותנטית. היה ברור שהשף עבד לא מעט זמן על התאמת התפריט במגבלות הכשרות: חומרי הגלם איכותיים, הטעמים מדויקים, ואין שום תחושה של פשרה – לא בטעם, לא באיכות ולא בבריאות.
בשולחן בחרנו מספר מנות שהחלטנו לטעום ולגלות אם הטעמים שאנו זוכרים נותרו כפי שהם או אפילו השתבחו עם הזמן. למנת פתיחה בחרנו טרטר סלמון (טרטר סלמון עם בצל סגול, כוסברה, מלפפון וגרידת לימון מוגש על קרם אבוקדו מתובל ומעליו פרוסות לימון, כוסברה וטוגראשי) שאני חייב לציין שהייתה מנה חלומית, לא פחות מזה.
בנוסף בחרנו צ'יקן נאמס (דף רשת אורז מטוגן עם מילוי פרגית ועשבי תיבול, בצל וצי'לי, מוגש לצד רוטב לייב וסוכר דקלים עם מיקס עשבי תיבול צי'לי) וגם גיוזה בקר וגיוזה פטריות (כיסוני בצק מאודים וצרובים במילוי פטריות/בקר, מוגשים עם רוטב טריאקי). אלו היו מנות נפלאות ואני ממליץ במיוחד על הגיוזה פטריות.
במסעדת טאטאמי אי אפשר בלי סושי וכאן המבחר גדול וכל סושי הוא מעדן בפני עצמו. בהמלצת המלצרית החביבה בחרנו במנת סושי מא יו (סלומון, אבוקדו, קנפיו, מיונז דבש יוזו, מעטפת אבוקדו בעיטור של שבבי בטטה, שומשום ורוטב טריאקי סמיך). הסושי כמובן שלא איכזב ועמד בציפיות הגבוהות שלנו מלכתחילה.
המנה העיקרית שנבחרה הייתה מוקפץ פאד זי מאי (אטריות אודון סגולות מוקפצות ברוטב פאד תאי עם רצועות עוף, בצל, סלק, סלרי, גזר, באק צוי, בעיטור כוסברה, בצל ירוק, בוטנים ורצועות סלק). המנה גדולה, צבעונית ומעל הכל טעימה מאוד.
לקינוח בחרנו סושי קוקוס (מעטפת של טראפלס שוקולד במילוי קרם קוקוס, עטוף בקוקוס לבן וקלוי) ועוגת גבינה קרה (עוגת משי טופו בשילוב קונפיטורת תות ביתית ובצק קראמבל פריך) ושתיהן היו בהחלט סיום מושלם לארוחה שלנו. כמובן שהוספנו תה חם להשלמת החוויה.
לסיום אציין שהדבר שהרשים אותי במיוחד היה לגלות שלמרות כל השינויים בתפריט וההקפדה על מסעדה כשרה, המחירים דווקא ירדו בכ־15% מבלי לפגוע בגודל המנות או באיכות שלהן. בתקופה כלכלית לא פשוטה, זה ממש לא מובן מאליו, והרגיש כמו הצהרה של מחוייבות כלפי הלקוחות.
יצאתי מהביקור בתחושה שטאטאמי הצליחה לעשות כמעט את הבלתי אפשרי: להתרחב, להתחדש, להיות נגישה יותר – ועדיין להישאר אותה טאטאמי שאני אוהב. אוכל שמחבר בין אנשים, סביב אותו שולחן, בלי הבדלים ובלי פשרות.
📍 שדרות מוריה 13
📞 04-6436688
🌐 https://tatami-sushi.co.il/
